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Bar e caffetteria

Tendenze della ristorazione nel 2019

Il 2019 sarà con molta probabilità un anno di svolta nel rapporto tra gli italiani ed il cibo, con il consolidarsi di una serie di tendenze già in atto negli ultimi anni: scelta di prodotti freschi ed a km 0, maggiore attenzione al consumo di zuccheri e grassi, riduzione del consumo di carne e pesce a vantaggio di piatti vegetariani, vegani ed adatti alle intolleranze alimentari e riduzione degli sprechi di cibo e materiali usa e getta.

I clienti nel 2019 saranno sempre più alla ricerca di esperienze più che di beni o servizi, i ristoranti dovranno garantire una vera e propria esperienza gastronomica, rivoluzionando il proprio menù e dimenticando il classico pasto frugale e standardizzato. Il marketing esperienziale genererà una sempre maggior diffusione di formati originali come le cene narrative, l’esperienza culinaria multisensoriale o i ristoranti pop-up permanenti.

Meno carne e più verdure
Circa 1 italiano su 4 nello scorso anno ha ridotto il consumo di carne, mentre 1 su 6 ha diminuito quello di pesce, un trend in continuo aumento che rischia di portare ad un graduale abbandono della tradizionale dieta mediterranea nel nostro paese. Una delle cause di tale trasformazione è sicuramente l'aumento del divario tra le famiglie benestanti e quelle a basso reddito, che rinunciano quindi a consumare questi cibi più per motivi economici che culturali.

Questo articolo è stato pubblicato in Senza categoria, Forniture Ristoranti, Bar e caffetteria, Forniture bed&breakfast e taggato come tendenze, cucina, verdure il 15 febbraio 2019 da gestoreblog
Le tendenze per organizzare la perfetta cena di San Valentino

Il 14 Febbraio è il giorno degli innamorati per eccellenza e anche se non c'è bisogno di una ricorrenza per festeggiare l'amore, è sempre bello regalarsi un momento a due di condivisione come una cena romantica.

Avete già pensato all'allestimento della sala? Come ogni occasione speciale che si rispetti, non dobbiamo dimenticare l'allestimento di sala e tavoli per il 14 Febbraio.

Per organizzare una perfetta cena di San Valentino, dolce e romantica come da tradizione, potete seguire i nostri consigli per decorare a tema la sala ristorante e ideare gustose prelibatezze per lo speciale menù di San Valentino 2019.

Vediamo insieme idee e ispirazioni, ma anche curiosità, per organizzare la cena più tenera dell’anno. Continuando la lettura scopriremo le tendenze per San Valentino 2019.

Questo articolo è stato pubblicato in Forniture Ristoranti, Bar e caffetteria, Pasticceria, Eventi e occasioni speciali e taggato come san valentino 2018, san valentino, 14 febbraio, festa degli innamorati, ristoranti, cena romantica, idea cena romantica, sorpresa per cena il 15 gennaio 2019 da horecawp
Calici vino Schott Zwiesel, l’originalità nella semplicità

Tutti gli appassionati di vino sono consapevoli di quanto il bicchiere, di vetro o di cristallo, faccia la differenza durante una degustazione.

Uno degli errori che è facile commettere quando si serve un vino è quello di sottovalutare l'importanza del giusto bicchiere in cui versarlo. Diversi esperti e diversi studi hanno dimostrato e accertato che i profumi e gli aromi di un vino possano cambiare da un bicchiere all'altro, sia in virtù della diversa forma sia della qualità del materiale utilizzato.
Uno dei marchi più pregiati e riconosciuto come sinonimo di qualità nel mondo dei calici di vino e dei bicchieri da degustazione è Schott Zwiesel.

Schott Zwiesel i bicchieri da vino
Schott Zwiesel è un marchio tedesco, nato in Baviera nel 1872 e divenuto tra i maggiori specialisti nella lavorazione del vetro, che vanta una vasta gamma di prodotti raffinati e di design, spaziando dai calici dedicati alla degustazione del vino ai bicchieri ed accessori per bar, ristoranti e locali di tendenza.

Questo articolo è stato pubblicato in Forniture Ristoranti, Bar e caffetteria e taggato come bicchieri da vino, calici da vino, servizio di calici, servizio di bicchieri, calici di cristallo, schott zwiesel bicchieri vino il 14 gennaio 2019 da horecawp
Il sifone da cucina: quale sifone utilizzi nel tuo locale?

Il sifone è uno accessorio che negli ultimi anni sta diventando indispensabile sia nel mondo della cucina ricercata che in quello del bartending. Il sifone, conosciuto soprattutto per la preparazione di cocktails, è anche molto utilizzato dagli chef di alta cucina per montare la panna in modo impeccabile e per...

Questo articolo è stato pubblicato in Forniture Ristoranti, Bar e caffetteria, Pasticceria, Cocktail Bar e taggato come sifone, sifone da cucina, caffè a freddo, cocktail a freddo il 20 dicembre 2018 da horecawp
Caraffe in plastica: scegli la soluzione migliore per il tuo locale

Quando pensate ad una caraffa in plastica, le prime cose che vi vengono in mente sono: praticità, semplicità e design.
Le caraffe professionali utilizzante nella ristorazione e nel mondo horeca sono normalmente in plastica ed hanno le forme più disparate.

Caraffe e brocche sono strumenti molto simili al decanter per il vino. Servire con una moderna e elegante caraffa una qualsiasi bevanda, alcolica o analcolica ma anche semplicemente l'acqua, aggiunge professionalità e mantiene la temperatura della bevanda.
Le caraffe normalmente hanno la parte superiore aperta, ma nel catalogo di Horeca Atelier potete trovare anche modelli di caraffe in plastica con coperchio. Il coperchio risulta particolarmente utile quando si organizzano buffet, banqueting o servizi catering all'aperto, preservando le bevande da insetti, particelle o elementi dell'ambiente circostante.

Utilizzate una caraffa o una brocca per servire bevande di qualsiasi tipo: succhi, cocktail, thè e infusi.
Oltre ad essere molto maneggevoli ed ergonomiche, le caraffe in plastica hanno linee e forme che le rendono un moderno complemento d’arredo per i tavoli da pranzo, i buffet della colazione o le sale ristorante.

Questo articolo è stato pubblicato in Bar e caffetteria, Forniture bed&breakfast e taggato come buffet, catering, banqueting, caraffe, caraffe in plastica, brocche, mondo horeca, ristorazione il 20 novembre 2018 da horecawp
Cestini pane. Le ultime tendenze per la tavola e il buffet

I cestini pane sono un complemento necessario per i tavoli di ristoranti, bar e tavole calde e nell'organizzazione di buffet e catering.
Abbellite la vostra tavola con il rattan, il sughero, l'acciaio inox o i cestini pane in cotone dalla struttura morbida e adattabile a qualsiasi ambiente.
Tondi, quadrati o rettangolari, potete scegliere i cestini pane più adatti alle vostre tavole per coniugare l’estetica alla funzionalità.

Cestini pane: che ruolo ricoprono sulla tavola e perchè sono importanti?
Ad ognuno di noi sarà capitato di sedersi a tavola in un ristorante, bar o in trattoria, di ordinare il piatto del giorno o la specialità della casa e di aspettare l'ordine smorzando la fame sbocconcellando il pane in tavola o, se ci va bene, i grissini.

Sebbene i nutrizionisti sconsiglino di mangiarne in abbondanza, è difficile resistere alla tentazione!
Il pane è un alimento insostituibile nelle tavole degli italiani e per questo merita un posto d'onore. È uno dei prodotti alla base della dieta mediterranea, essenziale nella cucina italiana. Pur essendo da sempre un cibo 'povero' (per farlo occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, acqua e lievito) e legato alla cultura contadina, rinunciare al pane è molto difficile. Per questo è impensabile apparecchiare tavola senza tener conto di dove e come posizionarlo.

Questo articolo è stato pubblicato in Forniture Ristoranti, Bar e caffetteria, Cocktail Bar e taggato come cestini pane, accessori per la tavola, buffet e catering, cesti pane il 16 novembre 2018 da horecawp
Arriva l’estate ed è tempo di happy hour: i consigli per prepararlo nel tuo locale

L'estate è il momento migliore per godersi un bell'aperitivo in compagnia all'aria aperta.
È considerato ormai da molti un vero e proprio rito sociale da vivere e godersi dopo il lavoro, dopo una calda giornata in città ma anche in riva al mare, osservando il sole che tramonta.
L'happy hour è da tutti considerato un momento rilassante e piacevole da condividere assolutamente in buona compagnia.

Ci sono poche regole sull'happy hour che vanno adottate e rispettate:
• va consumato qualche ora prima della cena (un paio);
• non importa con chi se colleghi, familiari o amanti ma l'importante è condividerlo in compagnia;
• dev'esserci un bicchiere con una bevanda da sorseggiare e degli stuzzichini da sgranocchiare, dalle olive alle pizzette.

Rendete l'esperienza ancora più speciale con buffet e stuzzichini ricercati, accessori di prima qualità, stoviglie, taglieri e ciotole per una mise en place di stile e una preparazione impeccabile.

Questo articolo è stato pubblicato in Bar e caffetteria, Birrerie, Cocktail Bar e taggato come happy hour, aperitivo, buffet, cocktail bar, stuzzichini, drink da aperitivo il 19 giugno 2018 da horecawp
Mixology Art: il cocktail perfetto per ogni momento della serata

La primavera e l'estate, le giornate che si allungano e le temperature più alte ci invitano a rimamere all'aria aperta trascorrendo serate o pre serate in compagnia degli amici, meglio se degustando sfiziosi aperitivi a base di prodotti di stagione.

Per la scelta del drink, si parte sempre da una base alcolica di qualità scegliendo tra vodka, gin, whisky, rum e vermouth.

La passione per il 'bere miscelato', e in generale il bere bene, è fatta di attenzione e ricerca ed è per questo che i migliori drinkers club hanno una personale e originale selezione di ricette nella loro carta dei cocktail. Tecniche, idee e influenze culturali provenienti da tutto il mondo aprono la strada ai giovani bartender che si cimentano in nuovi abbinamenti con nuovi ingredienti cambiando l'approcio dei consumatori al mondo del beverage.

Per gli appassionati e gli esperti della mixology art non mancano comunque le ricette classiche, rivistate o meno, come il Negroni, il Mojito, il Manhattan, il Cosmopolitan o il Gin Tonic.

Questo articolo è stato pubblicato in Bar e caffetteria, Cocktail Bar e taggato come cocktail, Mixology Art, Mixology, drink, bere miscelato il 31 maggio 2018 da horecawp
Bicchieri da cocktail: ad ognuno il suo. Ecco quali bicchieri scegliere

La qualità finale di un buon cocktail, oltre a dipendere da quella dei suoi singoli ingredienti, passa attraverso la preparazione ed il servizio. Ad ognuno di essi corrisponde tradizionalmente uno specifico bicchiere, ma nulla vieta di lasciarsi trasportare dalla fantasia e creare qualcosa di innovativo, vista soprattutto la varietà di...

Questo articolo è stato pubblicato in Bar e caffetteria, Cocktail Bar e taggato come Bicchieri da cocktail, Tumbler, Collins, Coppa champagne, Coppa Margarita, Ballon, HighBall, Martini cocktail il 26 maggio 2018 da gestoreblog
Lo Shaker e non solo: tutti gli accessori per cocktail indispensabili ad un barman

Per attrarre una clientela giovane e dinamica nel proprio locale non basta avere una posizione strategica o pubblicizzarsi tramite social network e passaparola, ma occorre innanzitutto la professionalità di un barman capace di creare bevande di qualità utilizzando adeguati utensili ed accessori per cocktail per soddisfare i gusti di tutti...

Questo articolo è stato pubblicato in Bar e caffetteria, Cocktail Bar e taggato come Shaker, accessori per cocktail, sessola, Boston shaker, bar spoon, mixing glass, pestello, pinzette per ghiaccio il 22 maggio 2018 da gestoreblog