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  • Come apparecchiare i tavoli del ristorante: la disposizione dei bicchieri

    Tantissimi clienti, quando valutano un ristorante non tengono in considerazione 'solo' del cibo, ma anche della location e del servizio. L'esperienza di gusto ricercata dagli utenti è sempre più completa e l'offerta sempre più curata e attenta ai diversi momenti della proposta enogastronomica.

    Calici e bicchieri, un accessorio simbolo di ospitalità

    Quando apparecchiamo la tavola, tutto dev'essere pensato per presentare e mettere in risalto i piatti e le bevande che stiamo andando a servire ai nostri ospiti. Possiamo scegliere abbinamenti più o meno classici, più o meno colorati e più o meno moderni e contemporanei, ma ogni strumento sulla tavola è studiato per coinvolgere il cliente nell'esperienza di gusto.

    La ristorazione è strettamente legata al concetto di ospitalità e accoglienza e in particolare sulla tavola i bicchieri ne sono il simbolo.
  • Tendenze della ristorazione nel 2019

    Il 2019 sarà con molta probabilità un anno di svolta nel rapporto tra gli italiani ed il cibo, con il consolidarsi di una serie di tendenze già in atto negli ultimi anni: scelta di prodotti freschi ed a km 0, maggiore attenzione al consumo di zuccheri e grassi, riduzione del consumo di carne e pesce a vantaggio di piatti vegetariani, vegani ed adatti alle intolleranze alimentari e riduzione degli sprechi di cibo e materiali usa e getta.

    I clienti nel 2019 saranno sempre più alla ricerca di esperienze più che di beni o servizi, i ristoranti dovranno garantire una vera e propria esperienza gastronomica, rivoluzionando il proprio menù e dimenticando il classico pasto frugale e standardizzato. Il marketing esperienziale genererà una sempre maggior diffusione di formati originali come le cene narrative, l’esperienza culinaria multisensoriale o i ristoranti pop-up permanenti.

    Meno carne e più verdure

    Circa 1 italiano su 4 nello scorso anno ha ridotto il consumo di carne, mentre 1 su 6 ha diminuito quello di pesce, un trend in continuo aumento che rischia di portare ad un graduale abbandono della tradizionale dieta mediterranea nel nostro paese. Una delle cause di tale trasformazione è sicuramente l'aumento del divario tra le famiglie benestanti e quelle a basso reddito, che rinunciano quindi a consumare questi cibi più per motivi economici che culturali.
  • Soluzioni per Gelaterie

    La stagione estiva è ormai entrata nel vivo, e non c'è niente di meglio di un buon gelato per rinfrescarsi e regalarsi un paio di minuti di pausa e golosità. Negli ultimi anni, soprattutto nelle grandi città, è indubbiamente esplosa la moda delle gelaterie artigianali, ma da sempre nel nostro paese sono presenti una moltitudine di piccole gelaterie che, grazie alle mani esperte dei loro proprietari ed alle antiche ricette tramandate di generazione in generazione, garantiscono un'eccellente qualità ad uno dei dolci più amati dagli italiani.

    Alla base di un buon gelato vi sono sicuramente le materie prime che vengono utilizzate, in primis latte, panna, uova e zucchero, ma anche frutta, cacao, nocciole e tutti quegli ingredienti che possono donargli maggior gusto, colore e freschezza. Dai classici fior di latte e cioccolato alla nocciola, dalla fragola agli agrumi, passando per il cocco, il pistacchio e la stracciatella, le varietà di gelato sono davvero tantissime ed ogni artigiano che si rispetti ne avrà sicuramente uno nuovo ed originale.

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