Chiunque operi nel mondo della ristorazione professionale è consapevole di quanto i Costi di Gestione della propria attività possano lievitare improvvisamente ed intaccare i margini di guadagno che si erano prefissati. Soprattutto in un momento come quello attuale, dove le bollette del gas e della luce sono diventate altissime, occorre porre dei paletti.
Non si tratta di abbassare la qualità dell’offerta proposta, che anzi sarebbe la scelta più sbagliata che un ristoratore potrebbe fare. Si tratta di avere in mano gli strumenti ideali per poter decidere: decidere cosa inserire nel menù, decidere come allestire i tavoli del locale, decidere come arredare una cucina e così via.
Noi di Horeca Atelier abbiamo studiato a lungo la questione, abbiamo visitato innumerevoli locali, abbiamo chiesto a tanti ristoratori, ci siamo consultati con loro ed abbiamo raccolto i loro consigli: perché chi meglio di un ristoratore può consigliare altri ristoratori?
Abbiamo pensato a come allestire un posto tavola spendendo poco. Non in senso figurato, ma veramente poco!
Abbiamo selezionato una serie di articoli tutti di aziende italiane, perché, parliamoci chiaro, non è vero che il prodotto importato costi necessariamente meno, soprattutto oggi che il costo del trasporto delle merci è diventato più caro della merce stessa.
Saturnia Porcellane, azienda storica del centro Italia, ci dà una mano in questo senso con un articolo che di basso ha solo il prezzo: il piatto piano Roma. Con la sua linea minimale e pulita, si adatta a molteplici situazioni che vanno dal bar alla pizzeria, dalla trattoria ai catering più eleganti.
Siamo in Italia, che tra le sue eccellenze gastronomiche è famosa anche per i primi piatti. E dove servire un buon piatto di pasta fumante se non nel piatto fondo Roma?
Ma non di solo pane vive l’uomo, vero? Bormioli Rocco, una delle più grandi vetrerie europee, produce da sempre quello che probabilmente è il bicchiere più versatile del mondo. Il classico Cortina che vi proponiamo ad un prezzo irrisorio, rende il meglio se abbinato con un calice “multiuso” grazie alla sua forma ed alla capacità da cl 44,5, ossia perfetto per vini bianchi, rossi e bollicine.
Non ci siamo dimenticati delle posate, ma abbiamo lasciato per ultima la voce che solitamente è più costosa nell’allestimento del posto tavola. Noi di Horeca Atelier, dopo una lunga ed attenta selezione dei nostri fornitori, abbiamo reso la scelta delle posate incredibilmente economica con la proposta delle posate Karina di Pierfranco Gnali, produttore 100% bresciano.
