Crostacei, ostriche, crudo di pesce e tartare. Chi non si sta pregustando una
cenetta al mare in un ristorante di pesce?
Le proposte, il menù a base di pesce e le offerte cambiano e vengono interpretate in modi differenti in base alla località e alla scelta stilistica del gestore.
Il requisito necessario per essere apprezzati dai clienti è ovviamente la
qualità delle materie prime e la loro
freschezza.
Menu a base di pesce: i consigli per i ristoratori
In Italia i ristoranti di successo di differenziano in base a tre caratteristiche:
esaltazione della cucina mediterranea,
pesce a Km0 e sostenibile,
cucina fusion e
cucina tradizionale con piatti tipici.