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  • Inaugurazione ristorante, cosa non può mancare!

    Devi inaugurare il tuo nuovo ristorante oppure riaprirlo dopo una ristrutturazione o un lungo periodo di chiusura? La prima cosa a cui devi pensare è sicuramente una grande festa di inaugurazione, per coinvolgere i tuoi amici e conoscenti ma anche farti conoscere dai tuoi futuri clienti. L'Inaugurazione di un qualsiasi...
  • Piatti Saturnia: il meglio delle porcellane da tavola made in Italy

    Quali sono le caratteristiche che contraddistinguono i piatti Saturnia da altri marchi? Design, qualità della porcellana e robustezza. Nel settore ho.re.ca Saturnia è leader: vanta un’esperienza di oltre cinquant’anni ed è considerata l’azienda più rappresentativa del reparto. Se sono al primo posto nella produzione, un motivo ci sarà. Saturnia, il...
  • Mille e una domande – e risposte – per scegliere il giusto set di posate da ristorante

    Devi scegliere il nuovo servizio di posate per il tuo ristorante? Mentre stai prendendo la tua decisione, vogliamo aiutarti nella scelta proponendoti le risposte alle domande più frequenti sulla posateria per ristoranti. Quale set di posate per ristorante scelgo? Le posate devono possedere alcuni requisiti fondamentali: un’impugnatura maneggevole, una certa...
  • Servizi piatti Le Coq: 4+2 soluzioni per la tavola del vostro ristorante

    Un locale per essere competitivo deve attirare l’attenzione ed essere di grande impatto visivo. Curare l'estetica del vostro ristorante a partire dalla tavola vi aiuterà a conquistare i vostri clienti. Il carattere e lo stile del vostro locale sono impressi ed espressi dalla ricercatezza e dalla selezione dei servizi piatti con cui arricchite le vostre tavole.

    I colori, le forme e i decori dei piatti devono esaltare al meglio ogni portata e rendere la vostra sala ristorante, il luogo dedicato al piacere di stare insieme, raffinata e suggestiva.

    Ecco allora quattro (più due) soluzioni per le tavole della vostra sala ristorante pensate per soddisfare tutte le esigenze, per esercizi e locali dallo stile classico e raffinato, o per nuovi ambienti caratterizzati da un design etnico o di tendenza.
  • Servire il caffè al ristorante con la caffettiera napoletana

    Il caffè al ristorante va servito con un certo rigore e una certa attenzione. Il momento del caffè in un locale, dopo una pasto importante, segue una filosofia diversa rispetto a quello che si beve a colazione in piedi al bancone del bar.

    Servire il caffè al ristorante: la caffettiera napoletana

    Si sa', l'arte del "fare il caffè all'italiana" è strettamente collegata alla macchinetta del caffè tradizionale: moka o caffettiera napoletana (a seconda dei gusti e delle abitudini).
    Negli ultimi anni si è diffuso e riscoperto, tra i ristoratori nostrani, l'arte del preparare e servire il caffè della caffettiera anche al ristorante, proprio come a casa!

    Sono diversi i clienti amanti del caffè che continuano a preferire il caffè della caffettiera quello classico del bar. Perchè non offrire loro la possibilità a fine pasto di godere di un ottimo e meritato caffè proprio come piace a loro?
  • Chef's Table: la tavola di Francis Mallmann al Patagonia Sur, Argentina

    Francis Mallmann è argentino, ama la Patagonia, ha dodici ristoranti in giro per il mondo ed è conosciuto come lo Chef del grill.
    Da molti è descritto come uno chef un po' burbero, che pesca a mani nude e che sotterra verdure da cuocere insieme alla brace. Lo chef Mallmann però è molto più di questo, ha cambiato il suo modo di cucinare 20 anni fa, rivedendo completamente il suo rapporto con il cibo e la cucina.
    È passato da un modo di fare ristorazione ispirato alla nouvelle cuisine, curata e ricercata, a quella viva e bollente come il fuoco: la cucina barbecue.

    Francis Mallmann e il ritorno alle origini e all'utilizzo del fuoco

    A 40 anni ricevette il premio "Grand Prix de l'Art de la Cuisine" (era il 1995) e Francisco Jose Mallmann fu il primo chef non europeo a riceverlo.
    Dopo questo importante traguardo però si sente felice e triste allo stesso, perché? Perchè sente di non essersi ancora pienamente espresso nell'ambito enogastronomico, sente che la sua cucina ancora non è completa. Mallmann allora lascia la Francia e fa ritorno in Patagonia, la sua terra d'origine, culla della cultura enogastronomica sudamericana.
  • Soluzioni per...Ristoranti

    Quali sono i vostri alleati in cucina? I professionisti del settore lo sanno bene, il servizio di ristorazione richiede amore per i dettagli e cura assoluta nella preparazione della tavola, per questo su Horeca Atelier potete trovare tutti gli elementi necessari per creare un ambiente unico e di qualità. State...

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