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tendenze

  • Tutte le tendenze dei cocktail analcolici per la primavera-estate 2020

    I cocktail analcolici prendono sempre più piede nel mondo della mixology moderna. Low alcol è oggi diventato sinonimo di bere bene e in modo consapevole, e i drink analcolici hanno anche raggiunto la fama di prodotti gourmet. Quali saranno dunque le tendenze dei cocktail analcolici per la primavera-estate 2020? Quali...
  • ILSA Revolution: lattiera a due becchi per latte art

    A fine ottobre 2019 si è tenuta la Fiera Host a Milano, e in quell’occasione l’azienda ILSA ha presentato ufficialmente la linea di lattiere a due becchi “Revolution”. La linea delle originali lattiere, protette da brevetto, è in grado non solo di soddisfare le diverse esigenze di impugnatura e lavorazione di ogni barista, ma anche di offrire uno strumento dotato di enorme potenziale creativo. La lattiera per latte art “Revolution” è la soluzione per tutti coloro che vogliono esprimere al massimo la propria fantasia.
  • Piatti in ghisa: la soluzione per servire una grigliata nel tuo ristorante

    I piatti in ghisa sono utilizzati da diversi tipi di ristorazione per servire le pietanze direttamente a tavola.

    Nella presentazione della portata, viene attribuita molta importanza al gusto, ma anche l’impressione visiva che si ha di un piatto coinvolge una serie di stimoli sensoriali.

    La superficie in ghisa è la migliore per esaltare il gusto dei cibi, e nel servizio a tavola le sue caratteristiche fanno sì che i cibi restino caldi a lungo. Per questo sono la soluzione ideale per servire una grigliata nel tuo ristorante.
  • Tendenze della ristorazione nel 2019

    Il 2019 sarà con molta probabilità un anno di svolta nel rapporto tra gli italiani ed il cibo, con il consolidarsi di una serie di tendenze già in atto negli ultimi anni: scelta di prodotti freschi ed a km 0, maggiore attenzione al consumo di zuccheri e grassi, riduzione del consumo di carne e pesce a vantaggio di piatti vegetariani, vegani ed adatti alle intolleranze alimentari e riduzione degli sprechi di cibo e materiali usa e getta.

    I clienti nel 2019 saranno sempre più alla ricerca di esperienze più che di beni o servizi, i ristoranti dovranno garantire una vera e propria esperienza gastronomica, rivoluzionando il proprio menù e dimenticando il classico pasto frugale e standardizzato. Il marketing esperienziale genererà una sempre maggior diffusione di formati originali come le cene narrative, l’esperienza culinaria multisensoriale o i ristoranti pop-up permanenti.

    Meno carne e più verdure

    Circa 1 italiano su 4 nello scorso anno ha ridotto il consumo di carne, mentre 1 su 6 ha diminuito quello di pesce, un trend in continuo aumento che rischia di portare ad un graduale abbandono della tradizionale dieta mediterranea nel nostro paese. Una delle cause di tale trasformazione è sicuramente l'aumento del divario tra le famiglie benestanti e quelle a basso reddito, che rinunciano quindi a consumare questi cibi più per motivi economici che culturali.
  • Le migliori tendenze nel design dei ristoranti per il 2018

    Un dettaglio di arredamento, un accostamento di stili, l’orientamento delle luci, la scelta dei materiali… Possono bastare poche soluzioni, ma studiate con un preciso senso logico, a dare ad un ristorante quel tocco di stile che lo contraddistingue dalla concorrenza e lo trasforma in un locale di tendenza. Sempre più...
  • Locali trend di febbraio. Trova idee di allestimento per stupire i tuoi clienti

    Da questo mese prende il via una nuova rubrica su Horeca Atelier: una panoramica sui locali di tendenza, ristoranti, lounge bar, hotel di tendenza in tutto il mondo.
    Studiando le idee dei gestori più innovativi e creativi si possono trarre utili spunti sull’arredamento, sulla disposizione dei tavoli e sulla mise en place.
    Iniziamo il nostro viaggio con quattro locali che ci hanno particolarmente stupito per le loro creatività e per le loro soluzioni di arredo.

    1. To the Bone, Berlino

    La steak house To the Bone di Berlino La steak house To the Bone di Berlino

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